卤汤制作主要分为两个类型，一种是高汤制作，这个成本较大，这就不讨论。
另外一种就是老卤这样类型制作卤菜的方法，将料包放入自来水中加热煮，煎蛋报价，记得要煮开。
加入适量的各色调料搅拌，煎蛋多少钱，一次的卤汤加料一定要足量，这样才能够保证味道，卤汤做出来的口味好不好决定着卤菜的质量。
卤菜这个东西比较特别，新卤汤一次做出来的产品味道相对来说不是太好的，卤过一次菜的卤汤做出来的东西才是让人满意的。
卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋。
是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。
卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，煎蛋价格，普遍受到人民的欢迎。
在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。
它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。
一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。
中国菜系根据地域不同有所区分。
中原之地气候变化大，需要在饮食之中补充热量来满足需求，故以“味重”、“多油脂”为主；西北特别是巴蜀之地，因环境的优势，则以“辛香”、“麻辣”见长；而岭南地区，特别是广东一带地处带，江苏煎蛋，气候温和，口味以“清淡”、“爽口”着称，故有“南浸北卤”之说。
不同的流派所用的卤水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法则让味道迥异。
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