抑甜剂厂家 抑甜剂生产厂家 抑甜剂价格
1.简介
抑甜剂是以匙羹藤的叶子、种子、果实为原料，通过高新技术加工，提纯出天然有效成份复配而成的甜味抑制产品。
抑甜剂用途用量
抑甜剂使用量：万分之1～2（典型值1.6），即每10吨产品添加1～2公斤（典型值1.6公斤）甜味抑制剂或其水溶液。
2.性状
[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体
[熔点/℃]190
[密度]0.32
[含量/%]100±2
[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂
3.用途
1. 对于可以加水的产品，例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等：甜而不腻
将定量的甜味抑制剂粉末溶解于水中，加水量掌握在甜味抑制剂质量的40～50倍，直接混合入产品配料中，继续本产品后续的生产即可。
对于月饼，则在馅料生产中期（例如起锅前50～60分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必保证甜味抑制剂能均匀分散在馅料中。
例如：设定添加量为万分之1.6，则每100公斤馅料需要添加16克的甜味抑制剂粉末，可用700～1000克（或毫升）水溶解后加入。
2. 对于不能加水的产品，例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等：
将甜味抑制剂粉末直接混合入产品配料中即可，但一定要混合均匀。因为甜味抑制剂的使用量极少，建议使用多步骤逐级混合技术，以达到均匀分布，就像往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。
3. 如果和白糖直接混合，添加量掌握在白糖质量的万分之5.5～6.5左右，即10吨白糖加5.5～6.5公斤甜味抑制剂，混合均匀即可。