焦磷酸钾简介：
【中文名称】焦磷酸钾
【英文名称】Potassium pyrophosphate
【别称】焦磷酸四钾
【化学式】K4O7P2
【分子量】330.33
【CAS号】7320-34-5
【熔点】1109°C
【密度】2.534
【水溶性】溶于水；不溶于乙醇
【外观】白色粉末或块状固体
【性质】
焦磷酸钾又称为焦磷酸四钾，白色粉末或块状固体。相对密度2.534。熔点1109°C。溶于水，溶解度 187g/100g 水（25°C）。水溶液呈碱性，1%水溶液pH=10.5。不溶于乙醇。性质类似于其他多磷酸盐。
【用途】
在食品工业中用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，还用作面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果变色；提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎鱼肉的持水性；改善面类食品口味及提高得率，防止干酪老化等。
【用途】：食品级用于食品加工的乳化剂、组织改进剂、螯合剂、品质改良剂等。工业上用于无氰电镀、表面处理、高档洗涤剂、油漆涂料、清洁剂、分散剂、缓冲剂等