蒜氨酸简介：
中文名称:蒜氨酸
中文同义词:蒜碱;蒜氨酸;(S)-3-(烯丙基亚磺酰)-L-丙氨酸
英文名称:(S)-3-(Allylsulphinyl)-L-alanine
CAS号:556-27-4
EINECS号:209-118-9
分子式:C6H11NO3S
分子量:177.22
旋光性：αD20= + 62.8o ~ + 63.5o
等电点：PI=4.86
熔点：163℃-165℃
色泽：蒜氨酸以乙醇溶解，蒜氨酸是一种白色针簇状晶体
含量：5%
包装：25kg纸板桶。
作用：蒜氨酸是大蒜中主要生物活性物质之一，作为大蒜中独特的非蛋白类含硫氨基酸，占大蒜干重的0.6%-2%。在水中极易溶解，不溶于纯无水乙醇。蒜氨酸具有协同降血压、抗菌杀毒、清除自由基、保肝护肝及抗糖尿病等多种药理功效。是大蒜中独有的含硫化合物。