复合维生素简介：
性状橙黄色结晶性粉末，
微臭，略苦；极易溶于稀碱液，
饱和溶液成中性，
为有荧光的淡黄绿色，
干品不受光影响，但液体在光线下可致变质，
酸性条件下稳定，碱性条件下迅速分解。
1g能溶于3000-20000ml水中，因晶型而异。
在乙醇、 ，但在稀碱溶液中溶解度很大。
质量指标（GB14752-93）
项目 | 指标 | 项目 | 指标 |
含量 | 98.0 | 比旋光度[α] D20 | －102°－140° |
干燥失重 | 1.5 | 灼烧残渣 | 0.3 |
重金属 | 10ppm | 感光黄素 | 0.025 |
砷含量 | 3ppm | / |
其他指标：
细度 | 100目 | 包装规格 | 25公斤/桶 |
保质期 | 3年 |
适用说明允许添加到食品中的两种形式是核黄素和5’-磷酸-核黄素。前者主要用于谷物、面食和保健食品营养强化，或者避光食品的着色；后者***常见的是钠盐，主要用于即食干粉状调配食品的强化，及避光食品着色。在我国B2的缺乏是十分严重的，居维生素缺乏的首位。据全国调查结果我国居民人均摄入量仅为0.8mg/d，远远低于RDA的1.3mg/d的要求。