老厨家梳理独有的品牌文化
2000年时的老厨家，还是一个坐落在文政街，面积仅为170平方米的东北小菜馆。20年后，其已发展成遍布哈尔滨各区9个店，装修典雅，店店爆火，在国内外久负盛名、代表哈尔滨城市味道的餐企。20年，老厨家是如何做到的？哈尔滨老厨家第四代传人郑树国说自己是被媒体、学者推着走的。
2003年哈尔滨市政府决定复建道台府遗址，曾任道台府主厨的郑兴文(郑树国的曾祖父)发明中西合璧菜肴——锅包肉的故事被媒体争相报道，触动了全民味蕾，以及本地人对哈尔滨城市味道的自豪感和追忆，也让南方人印象中的粗犷北方菜增添了些许文化内涵，慕名而来的游客越来越多。
而真正让郑树国做强老厨家品牌的，是他之后遇到的几位专家。其中，黑龙江大学历史与旅游学院的朱桂凤老师介入的时间久，她用“细致深耕”来形容这段历程：“2015年我和郑树国大师次见面时，就如何用文化助力企业发展达成共识。”
在梳理老厨家品牌文化的过程中，一向被郑树国认为不足为奇的细节被朱老师提炼出来，从四代精神、家风家训、城市文化等方面总结老厨家文化，从鲁菜系菜品中挖掘郑氏锅包肉的演变历程，直到形成自己的哈尔滨特色餐企，“有文化加持的产品才有特色，也是企业品牌发展的核心。”朱桂凤说。
其间，郑树国多次接到省内外媒体邀约，还上了央视《见证》《人物》等栏目，获得了“中国金厨奖”，更在荷兰举办的第八届中国烹饪世界大赛上喜获团体金奖，东北！“东北之光锅包肉”瞬间频登热搜，赚足了网民的眼球。
道里菜市场突出特色实现商文旅融合
鸡鸭鱼肉在案上、海鲜水菜在篮中，碧绿的菠菜，通红的辣椒，熙来攘往的人群和喧哗声，那么市井又活色生香。
“明天你别来了啊！”店员抿嘴笑着说，“记得给我留点儿我爱的老三样啊……”说完，大哥拎着心头好窝窝头走了，给道里菜市场自带灵魂的市井生活增添了些许情趣和惬意。
道里菜市场经理孙书才是这儿的老人儿，对老八杂市文化如何与商文旅营销理念融合，有着自己的一套理解。“我们的首要使命是满足周边百姓的菜篮子需求。”孙书才说，做好商业是企业立足之本。面对全速发展的网络时代，作为连接生产端和消费端桥梁的道里菜市场，对选品、服务有着十分高的要求，“我们引进了90%的哈市”“企业，通过其品牌影响力带动旅游产品销量和企业发展，再结合区位优势促进商旅发展，增加游客的回头率，回到家乡传播道里菜市场的好口碑。
在选品上，孙书才通过巡场了解到的情况和市场趋势分析，从去年开始积极引入受现代市民普遍欢迎的体验式消费模式，现场品尝、现场加工，“从目前情况看，现场加工类食品的营业额每年以20%的速度快速增长。”