gao端冷餐会现场的环境清洁布置工作在开餐前半小时，对就餐的环境清洁从地上，墙面，柱面，天花板，灯具，通风口到餐具，餐台，台布，台料，餐椅，上海茶歇餐台铺排等都要做一遍仔细查看，发现不符合要求的当时组织人员再行处理，冷餐会安全系数的维护，冷餐会总负责人与厨师长联络，自助餐上门公司，核对前后台所接到的宾客或冷餐会通知单是否相同，避免因信息的传递失误而导致事端，gao端冷餐会现场应时刻监督正在进行的服务，尽量规范化并快速妥善地处理一些意外事件，自助餐定制上门，这是冷餐会总负责人的主要职责。
冷餐（Buffet），是从欧美传入的一种自助形式的用餐。冷餐会，在开业庆典、新品发布、乔迁之喜、或私人结婚典礼、birthday party等各类高大上活动的需求而发展起来的。 冷餐会，在食物配置上，自助餐上门，可以有几十种冷热菜和主食的自助餐，亦可是无热菜的简易用餐，还可以简化到工作或会议间隙用的茶歇，以及产品发布会或庆典用的酒会，还可以有充满个性化的亲友相聚或其他主题活动明确的户外自助烧烤（BBQ），节日里的粽子月饼巧克力DIY等。不同主题的活动，冷餐菜单也不相同。
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