烧烤前应先对食物进行腌渍，在烧烤前，将待烤的食物用大量的葱、姜、蒜进行腌渍。因为致癌物质--杂环胺的产生需要自由基的参与，而腌制肉类食物时加入葱、姜、蒜则会减少自由基的产生，进而减少烤肉时杂环胺的产生。比如烤牛肉时，用些租盐和葱、姜、蒜腌渍片刻，不仅可以保证健康，还能让肉类从里到外都更富有滋味，但是注意腌溃的时间不能过长。
锡箔纸和铝箔纸在使用过程中，假设食材上添加了调味酱或柠檬，由于其间的酸性物质会把其间的锡、铝分出，一旦混入食物中被人体吸收，则或许会构成食用者锡、铝。锡会影响肠胃，烧烤活动策划，铝会导致老年，患者摄入过多的铝，会出现。标准《精制铝箔》（GB10570-1989）中规矩：用于食物包装的精制用铝箔，其铝箔中的有毒元素应符合如下规矩：铅：不大于0.01百分之，户外烧烤场地预定，镉：不大于0.01百分之，：不大于0.01百分之。因此，福州烧烤，用于烧烤的选择是铝箔纸，且其铅含量应符合标准规矩。
如果是在野外烧烤的话请注意：
1、不要在禁止用火的林区或自然保护区烧烤；如果森林的管理员出来干预，不要企图说服他，zui好换个安全一点的地方。
2、即便是在允许露营和用火的区域，也要选择那些周围没有yi燃材料如干柴、稻草、落叶的“干净”区域，户外烧烤活动策划，附近有水源更好。
3、应该找一块表面平整的空地、烤炉不容易翻侧，人需有足够的活动空间。
4、关注天气变化，如在阴雨天气烧烤，能找到一个透风的凉亭将是一件很惬意的事。
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