根据厨房工程设计需求分类；在规划厨房工程之初，我们应该根据酒店自身的优势来选择是用煤气还是用电。
现在厨房设备从能源供应上基本分为燃气能和电能，如燃气灶和大功率商用电磁炉。
通过以上的分类选择后，接下来就是应该选择品质和售后服务过硬的产品或产品供应商，以确保厨房设备在日后的使用中能安全耐用并得到相应的服务保障。
无论使用哪种排气设备，都要使厨房，尤其是配菜和烹饪区域形成负压。
负压是指排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量，使厨房保持空气新鲜。
在排放厨房油烟的同时，不能忽视煎炸炉、烤箱、火炉、蒸笼、蒸汽锅炉、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浑浊气体和废气。
我们应该确保所有的烟雾不扩散，并尽可能滞留在厨房区域。
新项目也是如此。
商业厨房的布局应尽快由人员进行设计，图纸应经厨房主管鉴定，为建筑设计部门提供有效的设计依据。
在商业厨房给排水设施的设计中，要考虑具体点与其他管线的空间关系，尽量提高细化精度，并按照国家和地方有关规范进行细化设计。
设计到每一点，并标注出具体的技术要求，可以说给施工带来了很大的方便。
为了确保配套设施的可靠性，在设计时，处严格按照有关规范设计以外，还要考虑到具体应用点位的特殊性，适当地提高设计标准语材质标准。
如果要开酒店，厨房设备一定是重中之重，那么一般酒店的厨房需要购买哪些设备呢？首先要知道酒店的主菜是哪一派，比如川菜、湘菜等中餐，还有西餐糕点，有没有配备凉菜、茶、酒、咖啡等，另外，每个设备的摆放顺序都有规定，可以提高厨房的效率。
让我们具体看看。
开个饭店，需要哪些厨房设备？
1、热厨间：烹调方面，厨房设备清洗厂家，烹调应采用鼓风炉，蒸煮应采用蒸柜，汤料可采用低汤炉和砂锅炉，保温设备需要暖碟车、冰箱，排烟设备需要油网、排烟罩和油烟净化器、防火阀等一系列厨房设备。
另外，它是操作平台和水池、搁板，它还可以随时清洗水，专门清洗地面。
2、面点间：它主要用于面食、炒饭、馒头、馒头、馒头、馒头、油炸馅料等要小炒的烤箱、煎饼到烤箱或电煎饼。
因为，会有更多的烟蒸气，需要配备一系列的设备。
还有面食机，和面条、压面机、搅拌机、醒酒盒需要配套的都可以，另外还有木面、蔬菜架、冰箱、调味品柜、水池等。
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