压缩机的排气温度是制冷剂经过压缩后的高压过热蒸汽。
由于压缩机所排出的制冷剂为过热蒸汽，其压力和温度之间不存在对应关系。
压缩机的排气温度可从排气管路上温度计读出。
排气压力一般稍高于冷凝压力，而排气温度较冷凝温度高得多。
排气温度除与制冷剂种类有关之外，主要与吸气温度、压力及压力比有关，并随着它们的增大而提高。
冷凝温度和排气温度过高对压缩机的运行都是不利的。
蔬果冷库主要用于水果和蔬菜的储藏及加工，天津中央厨房冷库工程，冷库的温度能够保持果品储藏时间长，冷库库墙都采用隔热库板、底部放有急速板隔潮、隔热，大程度控制外界传入热量。
水果冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。
室外空气侵入时不但增加冷藏库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，天津中央厨房冷库设计，所以要设置防潮隔热层，天津中央厨房冷库，使蔬果冷藏库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。
冷库的温度要调整好，果蔬保鲜的温度一般在0度或0度以上，具体温度要看保鲜的果蔬的品种、产地、采收季节、成熟程度。
储存期间，要调整好冷库库房的空气相对湿度。
由于果蔬保鲜期间，会有水分蒸发，果蔬会失水萎缩，所以需要真空包装果蔬或者提高库内湿度。
冷库的湿度要控制在80%―90%之间。
冷库的加湿可以通过人工在库内洒水或者使用加湿器来加湿。
果蔬同时会释放二氧化碳和乙烯等不利于保鲜的气体，冷库要定期进行通风。
冷库通风要选在室内外温差较小的夜间进行。
或者使用空气洁净器、脱氧机、制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机等气调设备来排除有害气体、制造有利于保鲜的有体。
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