烤肉基本功先学会：1食材完全退冰才能烤：备用食材记得只要放冷藏就好，若是肉片还带有冰渣，一定要先完全退冰再烤。没退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面还是硬硬的、烤不透。 2 火候适中即可：生完火，待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度，放上铁网后手掌离网子约10公分，感觉掌心约8秒后有灼热感时，这样就是火候，应避免大火烧烤。
吃烧烤容易油腻和口渴，福州烧烤食材，所以带点饮料可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒、大麦茶（开胃还能助消化，特别适合老人儿童饮用）、绿茶（能够在一定程度上帮助分解du素，烧烤食材定制，帮助预防吃完烧烤后身体出现的上火。）如果是在野外烧烤的话请注意：不要在禁止用火的林区或自然保护区烧烤；如果森林的管理员出来干预，不要企图说服他，zui好换个安全一点的地方。
烤肉时必须不停翻面、检查食物是否烤熟了，烤好就拿起来，避免烤过头。一般食材这样烤，切得类似火锅肉的薄片非常容易熟，烧烤食材批发，当火维持在前述的火候时，大约10秒翻面一次，约翻个6～7次、当肉完全变色时就可以吃了。若是像牛小排等较厚的肉片，大约20～30秒翻一次，千万不要超过1分钟再翻，那就会焦掉啦!如果肉很新鲜，大约7分熟吃，如图这种微微变色又带点血丝者口感，露营烧烤食材，且新鲜的肉洒上一点海盐，就可以完全吃出肉的原味，比用烤肉酱更好吃!
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