系统中的反应箱中无机械动力及控制装置的气液接触机构，是现有的油烟净化设备中净化效率较高、运行成本低、体积小的油烟净化装置。
将配有洗涤液的水经水泵加压后送到烟罩内喷洒成扇形，从罩体下方上来的油污气体在与扇形水面接触中被去污净化，而水经气液分离扇分离后流回水箱。
这就是运罩的基本工作原理。
安装厨房烟罩的好处是显而易见的。
近年来，随着餐饮业的不断发展，厨房油烟排放量也大大增加。
抽油烟，同时不污染环境，烟罩一体机，有利于人体健康，结构简单，造价便宜。
经此烟罩净化后的气体除油率可达到90%左右基本不再污染管道，由于水雾的隔离作用，不锈钢烟罩，这种烟罩还有一定的防火功能。
油烟吸收率应大于95%，采用同诳导流围护装置。
风罩竖板带有一体环绕的自排装置，排放槽易于清洗油烟、蒸汽，烟罩，排放管为不锈钢制，并联至风罩的全自动自清洁装置。
设备具有传质系数高、体积小、净化、能耗较低的特点，其油烟净化效率可达95%以上。
排烟罩的收缩角度口宜等于或小于60°，大不应大于90°。
为了降低排烟罩的高度，对于边长较长的矩形排烟罩可将长边分段设置。
铁制排烟罩仅为一矩形铁制罩子，上开一孔接排烟管，罩在灶台的上方。
利用热空气上升的原理使油烟自然抽出室外。
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