羔羊育肥 由于羔羊具有生长快、饲料转化率高、产肉品质好、产毛皮人价格高、周转快和效益高的特点，所以现代羊肉生产已由原来生产大羊肉转为生产羔羊肉，尤其是以生产肥羔肉为主。由此可见，羔羊育肥是现代羊肉生产的主要方向。
育肥及育肥强度的确定 在正常条件下，早熟肉用和肉毛兼用羔羊，在周岁内增重速度一般2~3月龄为快，日增重可达300~400克。1月龄的次之，到4月龄则急剧下降，5月龄以后的平均日增重一般仅维持在130~150克的水平上。对于这类羔羊，从2~4月龄开始进行强度育肥，在50天左右的育肥期内平均日增重完全可达到其以前的水平，长到4~6月龄定能达到上市的屠宰标准，即体重达成年羊的50%以上，体重达17~22千克，屠宰率达50%以上，胴净肉率80%以上，重达17~22千克，屠宰率达50%以上，净肉率80%以上
因原产于法国中部的夏洛来地区而得名，是用英国来斯特羊与当地摩尔万戴勒羊杂交，后又导入南丘羊血缘经长期选育而成。欧洲各国都有分布。夏洛来羊肉用体形明显，公羊体重100～150kg，母羊体重75～95kg。公、母羊均无角。额宽，耳大，颈和四肢粗短，肩宽平，胸宽深，肋部拱圆，背部肌肉发达。被毛白色，而且为同质毛。夏洛来羊具有羔羊生长发育快，肉质好，瘦肉多，脂肪少等特点。屠宰率55％以上。毛长7cm左右，细度56～68支。剪毛量3—4千克。屠宰率在5 0% 以上。
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