精武卤腌制办法（鸭头、鸭颈、牛肉）：先将其清洗干净，加适量水，加盐（比菜偏咸）加入钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，北京卤味猪肝，其加入量不可超量，否则出现现象）进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时。 小件腌制办法（翅尖、翅根、鸡爪、鸭掌、鸡君、鸭翅、鸭肫等）：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。
原料经过这样处理后再入卤锅卤制，卤味猪肝品牌，其成品表面光洁味道醇香
不要一味地为了吸引顾客降低自己的价格。做生意都是为了赚钱，卤味猪肝加工厂，而且对于吃的东西，很多人在意的就是他的价格。俗话说便宜没好货，你价格定低了，大家会觉得你的菜品都是廉价的或者是质量不好的。做之前肯定是有了解过市场行情的，大家售卖的价格是多少，我们就按照市场来定价。而不是一味的销售或者价格过高。
以上简单的总结了几点比较重要的注意事项。其实还有很多细节也是需要商家注意的。好的选址也是觉得生意好坏的重要因素。卤味的口味是否能迎合大众也很关键。
卤水就是1-4的混合物，卤水可以反复循环使用，不是说你锅卤水可以用几个月，因为每次卤东西卤水都会蒸发，而且蒸发量还不小，卤水不够了补高汤或者清水进去，然后加配料
食材清洗干净，肉类焯水，蔬菜洗干净，就可开卤，卤熟关火浸泡入味，出锅刷油即可
荤素分锅卤，不同种类的肉类食材，量少混卤，量大分锅，卤味猪肝价格，防止串味。
随着人们生活水平的逐年提高，人们追求的不再是吃饱，而是吃得丰富、吃得美味、吃得健康。而卤制品地贴合了人们的要求，它不但美味，而且在烹调过程中尽可能地保留了原料的营养。卤水是制作卤制品的重要一环，它利用油、水、香料、调料之间相辅相成的作用成就一锅美味。
卤味猪肝加工厂-珍卤道食品-北京卤味猪肝由天津联创食品有限公司提供。天津联创食品有限公司位于天津市武清区河西务镇三纬路10号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前联创食品在肉干肉脯中享有良好的声誉。联创食品取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。联创食品全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
