维生素C（又名抗坏血酸） 英文名：Vitamin C（ L-Ascorbic acid） 规格：≥99.5% VC-100目 分子式：C6H8O6 分子量：176.14 理化性质与用途: 本品为白色结晶或结晶性粉末，熔点190℃～192℃；无臭，味酸；久置色渐微黄。
本品在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。
本品 5%（WV）水溶液 pH 2.1～2.6， 本品10%（WV）水溶液的比旋度为 +20.5～+21.5。
营养增补剂。
抗氧化剂；护色剂。
能增强对传染病的抵抗力。
可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品。
质量标准:CP2005
维生素C是一种水溶性维生素。
在所有维生素中是最不稳定的。
在贮藏加工和烹调时，容易被破坏，还易被氧化和分解。
维生素C合成品是一种白色的结晶性粉末，其水溶液在空气中很快变质，尤其在碱性溶液中遇光或热更易变质，溶液通常由无色到浅黄色—黄色—棕色。
片剂在放置过程中遇光，热也易变色而失去疗效，故本品应在遮光，密封处保存。