| 型号 : | 食品级 | 钛含量 : | 99 |
| 有效物质含量 : | 98 | 产品规格 : | 25公斤 |
| 执行标准 : | GB | 主要用途 : | 甜味剂 |
| CAS : | 有 | 名称 : | 索马甜 |
索马甜
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英文：Thaumatin
CAS:53850-34-3。
性状：白色结晶性粉末，无定性，无臭，甜味爽口，持续时间长。
其水溶液在pH值1.8~10时稳定，等电点约pH值11，极易溶于水，不溶于丙酮。
特性：甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500~8000倍，0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。
因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。
在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。
主要用途：无热量甜味剂，调味剂。
与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。