| 型号 : | 食品级 | 品牌 : | 进口 |
| 钛含量 : | 99 | 类型 : | 防腐剂 |
| 成分 : | 鱼精蛋白 | 有效物质含量 : | 98 |
| 产品规格 : | 25公斤 | 执行标准 : | GB |
| 主要用途 : | 防腐剂 | CAS : | 有 |
鱼精蛋白
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英文：MiltproteinCAS:9012-00-4。
主要成分：碱性蛋白质，包括鱼精蛋白和组蛋白。
产品性状：白色至微黄色粉末。
分子量约5000。
有特殊味道。
耐热。
与调味料合用有增强鲜味作用。
可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。
CAS：9012-00-4
鱼精蛋白是一种碱性蛋白，主要在鱼类（如蛙鱼、蹲鱼、鲱鱼等）成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。
鱼精蛋白发现于1870年，到1940～1960年间，正式用作抗菌剂的研究才盛行起来。
鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出很强的抑菌能力，并有较高的热稳定性，在210oC条件下加热1．sh仍具有活性，同时抑菌范围和食品防腐范围均较广，它对枯草杆菌、芽泡杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐热菌和革兰氏阳性菌等均有较强的抑制作用，但对革兰氏阴性菌抑制效果不明显。
用途：防腐剂。
在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。
与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。