韧性饼干机械设备加工
韧性饼干机械设备加工
韧性饼干机械设备加工1) 硬类饼干
顾名思义,这种饼干在配料上是低档的,在配料上利用中力粉,比起其它类饼干少用了油和糖,产品质地硬而有光泽。
烤制过程中为了避免饼干表面的膨胀带有若干穿透性气孔。
此类饼干因坚硬所以保存性良好,可用于储存食品。
(2) 韧性饼干
此类饼干利用薄力粉而且比硬类饼干多加糖及油脂。
饼干表面无光泽但刻有阳文,饼体松脆爽口,香味淡雅。
(3) 高档类饼干
多加鸡蛋、砂糖而配制出各种各样的形状,在表面添加装饰的高档类饼干,品质很柔和而且很甜。
另外曲奇也是饼干类的一种,比普通饼干类多加了黄油,曲奇是美国人的叫法。
美国式的基本方法是在黄油或起酥油中加砂糖后搅拌成奶油状,然后加鸡蛋搅拌,最后加面粉、发酵粉、香料一起和后擀成薄饼,用曲奇模子压出后用烤箱烤出来的。
跟着和面在铁板上用软管挤出来或者用勺舀出来(或者放入冰箱凝固后切的很薄后在烤,此外在饼干表面挂巧克力或夹果酱及奶油等加工的品种也很多