一水柠檬酸是一种有机化合物，为无色半透明结晶或白色粉末。无臭，味酸。易溶于水和乙醇，不溶于苯。主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
分子式：C6H8O7·H2O
分子量：210.14
性质：密度1.54
熔点：135-152℃
闪点：173.9℃
水溶性：1630 g/L (20℃)
一水柠檬酸应用范围：
1.食品工业主要用作食品添加剂，在食品、饮料中用作酸味剂、调味剂、防腐剂、保鲜剂。
2.化学工业中用于生产柠檬酸乙酰基三乙酯或三丁酯及柠檬酸盐等。
3.洗涤行业用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
4.化妆品行业用作表面活性剂，用于清洁类产品。
5.用作抗氧化增效剂、增香剂和水果护色剂等。
6.用于金属蚀刻。
7.电镀工业中用于调整pH值和作为络合剂。用作化学镀和电镀中的络合剂，也用于化学镀和电镀盐的配制，也可调整这些电解液的ph值。
储存事项：避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。
