海淀区商城商场办理卫生许可证和食品经营许可证的政策更新及影响可能包括以下几个方面：
申请材料：随着政策的不断更新，申请卫生许可证和食品经营许可证所需的材料也在不断变化。例如，对于食品经营许可证的申请，可能需要提供更多关于食品安全管理的证明材料。对于卫生许可证的申请，可能需要提供更多关于环境卫生和设备设施的证明材料。
审查标准：政策的更新可能也意味着审查标准的改变。例如，对于食品经营许可证的审查，可能会更加注重对食品安全管理制度的考核。对于卫生许可证的审查，可能会更加注重对经营场所环境卫生的考核。
许可范围：政策的更新可能还会影响到许可的范围。例如，如果新的政策对某些类型的食品经营进行了限制或禁止，那么在办理食品经营许可证时，就需要考虑到这些限制或禁止条款。
办理流程：政策的更新可能还会影响到办理流程。例如，新的政策可能要求申请人在提交申请之前需要进行预审查，或者在审查过程中需要进行现场核查等。
费用：政策的更新还可能涉及到费用的变化。例如，新的政策可能要求申请人在办理卫生许可证和食品经营许可证时需要缴纳更多的费用，或者需要按照不同的标准缴纳费用。
总之，海淀区商城商场在办理卫生许可证和食品经营许可证时，需要关注相关政策的更新，了解申请材料和审查标准等方面的要求和流程，积极配合相关部门的工作，确保顺利取得证件。同时，还需要密切关注政策的调整和变化，以便及时调整自身的经营策略和行为。