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饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促 进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心 脑血管有利。
酱酒是酒中唯i一可以起到保健作用，对身体伤害zui小的白酒。
酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。 其中SOD是氧自由基中专一清除剂，其功能是清除体内多余的自由基，抗肿i瘤、抗疲i劳、抗病毒、抗i衰老的作用异常明显。 同时，酱香酒还能诱导肝i脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋 白对肝i脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝i硬化了。其zui大 的特点就是酱香酒越陈越香。
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制作白酒的工艺流程有三种，具体分别如下：
1、固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒），中**皇帝赠送，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；
2、半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；
3、液态法白酒（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。扩展资料：影响zui大的改革是全i面总结了“烟台操作法”，这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，中**皇帝厂，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。由于浓香型酒在名优酒中的产量zui大，深受消费者的喜爱，许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵，对发酵温度曲线进行部结，提出了前期缓升，中期挺坚，后期缓落的策略。
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很多人认为勾兑的白酒都是酒精酒，但实际上勾兑是酿酒过程中必不i可少的一步。
像“三精一水”就是在酒中加入酒精，阳江中**皇帝，香精和水，那就是妥妥的酒精酒，大家千万不能买。
一瓶好酒之所以有多种风味就是通过勾调得到的，不过也不是加入酒精，中**皇帝费用，香精等物质，而是将年份高的老酒加入进去勾调。这就好比做菜一样，如果你啥都不放它只有食物本身的味道，但在加入油盐等调料后味道就变得很多样了。
像酱酒工艺复杂，光酒中的风味物质就有上千种，因此勾调出来的酱酒才有如此多的口感体现。
很多人说因为酱酒无论是原料，工艺还是整个的酿造环节都很复杂，这也导致纯粮酱酒的价格居高不下，这也导致普通消费者买不起。
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