富马酸钠又名：富马酸一钠
中文别名： 反丁烯二酸二钠盐;富马酸二钠盐
英文名称： Sodium fumarate dibasic
产品性状： 白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。
分子式： C4H2Na2O4
分子量： 161.06
质量指标：（Q/ZRP-017-2006）
项 目 | 单 位 | 指 标 |
含 量（以干基计） | % | 98-102 |
5%溶液性状 | 无色透明 | |
33.3%水溶液的PH值 | 3-4 | |
硫酸盐（以SO42-计） | ≤0.01 | |
重金属（以Pb计） | PPM | ≤20 |
砷（以As计） | ≤2 | |
干燥失重（120℃，4h） | ≤0.5 | |
顺丁烯二酸 | ％ | ≤0.05 |
铅 | ≤10 |
适用说明： 富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，主要与醋酸钠等配合使用，在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。
