长沙米粉培训 长沙米粉技术做法

长沙米粉培训 长沙米粉技术做法

长沙米粉是湖南传统美食，属于湘菜系。长沙米粉以米粉，肉丝，盐，味精，酱油，猪骨汤，葱花，熟猪油等制作而成。长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉。因为扁粉比起圆粉来，优势就是比较容易入味，汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有盖码跟炒码两种。

红星鹏飞学习过程：

师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

学员亲自操作，师傅旁边指导。

学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

理论指导开店经验及相关注意事项。

提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

培训内容

高汤熬制核心技巧、碗底调味、调味品选用、码子炒制核心技术、煨码核心技术、下粉细节指导、成品制作、煮粉炉使用。

学习品种

炒码∶青椒肉丝码，煨码：原汤肉丝码、原汤牛肉码、红烧肉码、三鲜码、雪里红炒肉末码、木耳肉丝码，油辣椒制作、油炸花生米制作。