甘露醇简介:
一、简介
品名:甘露醇
别名:D-甘露醇;D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇
性状:白色针状结晶体
英文别名:DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane; D-Mannitoll; hexitol; L-altritol
分子式:C6H14O6
分子量:182.17
CAS No 69-65-8
EINECS号: 201-770-2;200-711-8
熔点166
相对密度1.52,1.489(20)
沸点290-295(467kPa)
二、性状
甘露醇是白色针状结晶。甘露醇熔点是166,相对密度1.52,1.489(20℃),沸点290-295℃(467kPa)。1g该品可溶于约5.5ml水(约18%,25℃)、83ml醇,较多地溶于热水,溶于吡啶和苯胺,不溶于醚。水溶液呈碱性。该品是山梨糖醇的异构化体,山梨糖醇的吸湿性很强,而该品完全没有吸湿性。甘露醇有甜味,其甜度相当于蔗糖的70%。
三、用途
在食品方面,该品在糖及糖醇中的吸水性小,并具有爽口的甜味,用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕点的防粘粉。也可用作患者用食品、健美食品等低热值、低糖的甜味剂。
D-甘露糖醇无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。甜度约为蔗糖的5772。每g产生8.37J热量,约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。吸湿性小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水(5.6g/100ml,20)及甘油(5.5g/100ml)。