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羧甲基纤维素钠(CMC)的简介、性状和在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途用法用量
一、简介
羧甲基纤维素钠(CMC)是一种由纤维素通过化学改性得到的天然高分子化合物。它是全球应用最广泛的纤维素醚之一,被广泛应用于各个领域。
二、性状
CMC为白色或略带浅黄色的粉末,具有吸水性强、溶解性好、粘度高、稳定性好等特点。在水中易溶,不溶于有机溶剂。它具有较好的流动性和透明度,无毒、无味,对人体无害。
三、用途
portant; margin: 0px; font-weight: 700;">食品添加剂:在食品工业中,CMC常作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂等使用。它可以提高食品的口感和质地,同时增加食品的保水性和稳定性。例如,在果酱、冰淇淋、酸奶等食品中添加CMC可以使其更具弹性、口感更佳。此外,CMC还可用于制作软糖、巧克力等糖果制品。