电热水壶的工作原理为，水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。
电热水壶出口是欧盟市场需要办理CE认证，才能在欧盟市场销售，进入欧盟市场成功清关。
电热水壶办理CE认证需要的资料：
1、公司信息：名称、地址、商标、营业执照；
2、产品信息：名称、型号、技术参数表（如有多型号，需系列产品差异比较资料）；
3、总装图和控制系统图；
4、使用说明书；
5、元器件清单（名称、型号、供应商、CE证书）；
办理电热水壶CE认证流程：
1、项目申请——向佰测威检测管递交CE认证申请。
2、资料准备——根据CE认证要求，企业准备好相关的认证文件。
3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。
4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。
5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。
6、签发证书——报告审核无误后，颁发CE认证证书。
电热水壶办理CE认证周期7-10个工作日