一、简介
【产品名称】:蛋黄粉
【产品介绍】:蛋黄粉就是提取自鸡蛋黄的一种的功能性物质,蛋黄粉是以鸡蛋蛋黄为原料,经蛋白酶处理、加热、离心分离、喷雾干燥等步骤生产而成,易与牛奶融合。
二、性状
粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的特有气味,无异味和杂质
三,用途
应用领域:
一、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值,增大体积和柔软度,改善产品风味。
二、作为面团混合后,能使面团具有更高的气体包含能力。
三、作为焙烤食品使食品表面上色美观。
四、作为冷饮食品的一种乳化剂,增加脂肪的凝聚性,提高冷饮食品保形性。
五、作为方便面中凝胶配料,提高面筋度,使面具有存更多的韧性度,口感更富有弹性。
六、作为调味品的配料。