这里培训中国驴肉系列技术 秘制配方全教
【驴肉简介】：驴肉具有两高两低”的特点：高蛋白,低脂肪;氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
【驴肉适宜人群】： 一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力,倦怠蠃瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛,不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
【驴肉不适宜人群】：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。
【驴肉选购宜】：挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽,尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
【驴肉选购忌】：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。
【驴肉烹调宜】：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
【驴肉烹调忌】：驴肉烹调忌荆芥。
【驴肉食用宜】：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，题病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。
【驴肉食用忌】：妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者好不要食用。
【驴肉储存】：熟肉制品应在0 4°C的条件下冷藏保存，否则容易变质。
驴肉用于真驴肉烧制的选择非常严格，驴脸上的肉是细腻、经过提炼加工的驴肉，伴随着新烤的嫩脆的火，回味无穷。驴肉味道鲜美。驴肉火烧的口味是火烧驴肉能够快速发展的根本原因。火烧驴肉讲究外酥里嫩，金黄色的外皮里面，裹着的是层次分明的面瓤。火烧驴肉是软酥，而不是像麻花那样的硬酥，这一特点使得刚有牙的小孩子和牙齿松动的老人都能放心品尝这一美食。