学做柴火鸡 特色柴火鸡技术培训
柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。 柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱。
柴火鸡的培训内容
1.、柴火鸡的底料识别和选购；
2、柴火鸡高汤的制作方法；
4、柴火鸡底料的熬制方法；
5、柴火鸡油料同秘制香料的熬制；
6、 柴火鸡各种味型的调配技术；
7、柴火鸡秘制味碟制作；
8、柴火鸡成品制作实操讲解
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