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食味源培训涮牛肚是洛阳传统知名小吃，以其独特风味，深受人民的欢迎，自二百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里，涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的火锅内涮煮，在蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆易，多食不厌，这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。
涮牛肚和夏季的夜市很搭，是特色的小吃，而且这种小吃比较大众化，不管是街头夜市能看到，在餐饮店里面也都有卖涮豆皮和涮豆皮的，这种小吃流行，其一是因为操作简单，不需要额外的人手，其二，提前备餐，随吃随拿，没有操作的步骤，十分快捷，再加上，价格和利润比也是相当可观的。