至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为“ 在元时一度传入可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的。
”(曾纵野:我国白酒起源的探讨（<<黑龙江酿酒>>，1978年））明代时称白酒为火酒。
绍酒的蒸馏技术和成分可能与白酒相似，但我们无法确定。
一个可追溯到公元982年的宋代文本描述了一种使用小麦和大麦的蒸馏方法，这种方法也非常类似于现代制作白酒的方法。
然而，直到元朝（1271-1368），我们才知道白酒在被广泛消费。
传说涉及一个名叫杜康的人，他住在周朝（公元前1046-256）。
公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。
其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了****的白酒的发明。
明代在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。
”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。
时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。
从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而白酒则欣欣深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。
公元5世纪，北魏贾思勰所著《齐民要术》，系统地总结了多种制曲方法，还记载了47 种酿酒方法和酿酒的操作、工艺规范。
这些技术很快传到朝鲜、日本、印度支那及南洋等国。
日本三大酒神庙之一松尾大社，就是公元701年由一个姓秦的酒师组织修建的。
北宋窦革的《酒谱》，朱翼中的 《北山酒经》等都系统地总结与记载了大量的制曲和酿酒的工艺方法，详细说明了酿酒技术的进步和发展。
明代李在《本草纲目》中有写到， “用浓酒和糟入甑，蒸令汽 上……”，这描述的是元代始创的烧酒的蒸馏方法。
以及 “近时惟以糯米或粳米，或 黍或秫，或大麦，蒸熟，和曲1酿瓮中七日，以甑蒸取”。
这些记载则说明蒸馏酒起源于唐代，而传统的大曲、甑桶蒸馏技术发展大约成熟于宋元时期。
目前，学术界公认是世界上个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。
明代学家（1518-1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。
近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味浓烈，盖酒露也。
”