| 中文名 | 聚谷氨酸钠 |
| 英文名 | SODIUM POLYGLUTAMATE |
| 别名 | 聚谷氨酸钠 |
| 英文别名 | SODIUM POLYGLUTAMATE SODIUM POLYGLUTAMATE(γ-poly-glutamic acid (γ-PGA)) |
| CAS | 28829-38-1 |
| EINECS | 201-127-6 |
| 存储条件 | Room Temprature |
聚谷氨酸钠（Sodium Polyglutamate），也叫魚鰹鰻魚醬蛋白鈉鹽，是一种可溶于水的聚谷氨酸盐类化合物。它具有以下几个特性：
性质：
外观：白色结晶粉末或结晶颗粒。
可溶性：在水中具有很好的溶解性。
味道：具有微甜的味道。
用途：
制法：
通常，聚谷氨酸钠是通过将谷氨酰胺与氢氧化钠进行反应合成的。具体的制法可以是对谷氨酰胺进行碱水解反应，酸化、浓缩和结晶得到聚谷氨酸钠。
安全信息： 在适当使用的情况下，聚谷氨酸钠一般被认为是安全的。如果出现任何不适或过敏反应，请立即停止使用并就医。