八角茴香油具大茴香辛香香气，有温中、健胃的功效，可抑制胃肠道的过激螺动，促进胃液分泌而帮助消化。在食品工业、酿造工业、饮料业、日用化妆品和制药行业中均有广泛的用途。临床上作为芳香健胃剂，医药上用于芳香调味等，又因其具有较强的抑制皮肤癖菌作用，在临床上又用于治疗常见致病性念珠菌。八角茴香油也是良好的天然香料和食品调料，在亚洲国家，如中国、印度等国家的饭菜中经常用于调味、去腥的作用。在日用化妆品中，八角茴香油经分离纯化获得茴香脑、茴香醛等单体香料物质，可以用来配制素心兰、香薇、檀香等多种类的花香型香精产品，应用于香阜、化妆品、香水、牙膏等日化产品。制作出的洗发乳剂，不仅能够治疗脂溢性皮炎，清洁头发，在一般剂量下对皮肤、眼睛和头发相对温和，刺激小。