金沙回沙酒的酿造过程中使用了一些特殊的处理工艺，以提高酒的品质和特点。以下是一些常见的特殊处理工艺：

1.精细筛选：在酿造过程中，对原料进行了精细的筛选，去除杂质和不必要的成分，以确保酿造出的酒的纯净度和质量。

2.过滤：在酿造过程中，使用过滤器对原料进行过滤，去除悬浮物、沉淀物等杂质，以提高酒的清澈度和口感。

3.蒸馏：部分或全部的酒精会被提取出来，通过蒸馏的方式分离出不同组分的酒精。这种蒸馏过程可以增加酒的层次感和丰富度。

4.陈酿：为了增加酒的陈香和丰富度，一些特定的调味品可能会被添加到酿造液中进行陈酿处理。这种陈酿过程可以让酒精缓慢地转化为更复杂的香气和口感。

5.特殊调味：为了突出金沙回沙酒的特点和品质优势，一些特殊的调味品可能会被添加到酿造液中进行调配。这些调味品可以增加酒的口感层次感、提升风味平衡性等。

这些特殊处理工艺的运用可以提升金沙回沙酒的品质和特点，使其更加独特而美味。同时也可以保证酿造过程的安全性和卫生要求。