茅仙酒的制作工艺一般包括以下几个步骤：

1.原料选择：选择高粱、小麦、玉米等主要原料，根据不同需求进行搭配。

2.蒸馏：将选好的原料进行蒸馏，以提取出酒精和其他香味成分。

3.发酵：将蒸馏后的液体进行发酵，使其中的酒精转化为更为复杂的香气和口感成分。

4.酿造：通过多次酿造，将发酵后的液体进行过滤、沉淀、调整等处理，使其更加纯净、柔和。

5.陈酿：将处理后的液体进行陈酿，以使其更加复杂、丰富，并改善口感平衡度。

6.瓶装或散装：最后将成品进行瓶装或散装，以便于消费者饮用。

需要注意的是，不同的酿酒厂可能采用不同的配方和工艺流程，因此具体的制作步骤可能会略有差异。