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肌醇简介：

产品名称肌醇

别  名肌糖、环己六醇

英文名称Inositol,

CAS  No87-89-8,

分 子量180.16,

分子 式C6H12O6,

相对密度1.752

二、性状

白色精细晶体或结晶性粉末。无臭,有甜味。相对密度1.752,1.524(二水合物)。在空气中稳定。对热、强酸和碱稳定,其水溶液对石蕊呈中性。无旋光性。每克溶于6ml水。难溶于乙醇。

三、用途

肌醇是存在于食物中的一种物质,结构类似于葡萄糖。纯的肌醇为一种稳定的白色结晶,能溶于水而有甜味,耐酸、碱及热。在动物细bao中,它主要以磷脂的形式出现,有时则称为肌醇磷脂。在谷物中则常与磷酸结合形成六磷酸酯即植酸,而植酸能与钙、铁、锌结合成不溶性化合物,干扰人体对这些化合物的吸收。但大豆中的肌醇则为游离状态。肌醇分布在动物和植物体内,是动物、微生物的生长因zi。

食品工业领域

肌醇是一,参与体内的活动,具有、等多种作用,在发酵和食品工业中,可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇,将会出现生长停滞等现象,人体每天对肌醇的需求量是l-2g,许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。肌醇还是肠内某些微生物的生长因zi,在其它维sheng素缺乏时,它能刺激所缺乏维sheng素的微生物合成维sheng素。

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