湘菜培训 学做湘菜

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。长沙曾食坊培训的湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。天上飞的，地上跑的，水里游的都可做为湘菜的原材料。

培训内容：

1、 熟练掌握原材料的特点，质地。

2、 火候的掌握及手法

3、 原料的前期处理方法及刀工技巧

4、 掌握多种味型的制作方法

5、 原材料的分类保管及香料的识别

培训流程：

示范讲解：

1、专业老师实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。