山楂苗：又名红果、山里红，蔷薇科山楂属落叶小乔木。
叶片为单叶互生，春夏为浓绿色，深秋变为紫红色。
伞形花序，每个花序有小花12~25朵，花瓣5枚，白色或粉红色，花期4~5月，有清香。
果实球形，果面深红色，具白色或黄色的皮孔，最大单果重20克以上，9~10月成熟。
山楂春华秋实。
春花香气扑鼻，秋实艳果累累，它历来被人们视做水果，但因其太酸，往往多用于加工和入药，具有消滞、散淤和解热的功效。
北京的传统风味小吃“冰糖葫芦”即是用山楂和白糖熬制而成的。
优良品种主要有：
1、超金星：果实近圆形，果重27~37克，果面深红色，果肉白色无青筋，核小，肉质细嫩，品质上，自花结实，极丰产。
2、大五棱：北京地区10月中旬成熟，果实近圆形，果重24．5~35克，果面鲜红色， 果肉黄白色，质细有香气，风味独特，品质极上，自花结实，丰产。
3、大金星：大金星山楂，果实扁球形，紫红色，具蜡光。
果点圆，锈黄色，大而密。
果顶平，具五棱。
萼片宿存，反卷。
梗洼广、中深。
果肉绿黄或粉红色，散生红色小点，肉质较硬而致密，酸味强，品质上，10月中、下旬成熟。
耐贮藏。
果个大，每公斤72～82个。
总糖11.35％，总酸3.91％，果胶2.7％，果肉率89.5％，出片率35.6％。
宜于加工制作糕、脯、酒、汁等，色、香、味具佳。
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