豁鹅生长速度快。初生重70克左右，21日龄为300克左右，30日龄为800克左右，60日龄为2700克左右，70日龄为3500克左右，以后增重迅速减慢，5月龄达体重点，有的由于饲养管理条件的变化，体重还会有所下降。一般补饲精料的料肉比为1.5∶1。
产肉性能 豁鹅肉质较好，营养丰富。肌肉纤维较粗，脂肪含量适中，胆固醇含量低，蛋白质含量高达18%，赖氨酸、组氨酸丰富。经过育肥屠宰，全净膛率为72%，莱茵鹅苗基地，半净膛率为81%，加工成食品后，颜色红亮，肉香味美。
莱茵鹅外貌特征：莱茵鹅体型中等。体高31.5厘米，体长37.5厘米，胸围66.0厘米。初生雏绒毛为黄褐色，随着生长周龄增加而逐渐变白，莱茵鹅苗养殖技术，至6周龄时变为白色羽毛。喙、胫、蹼均为桔黄色。头上无肉瘤，颌下无皮褶，颈粗短而直。仔鹅8周龄体重可达4.0～4.5千克，肉料比为1:2.5～3.0，屠宰率为76.15%，活重为5.45千克，重为4.15千克，半净膛率为85.28%。成年公鹅体重5～6千克，母鹅4.5～5千克。
中医认为，“五脏六腑皆令人咳，非独肺也”。意思是说，咳嗽不仅是人体肺的病变，而且与人体的五脏六腑都有关。即心肺肾五脏功能失常，都能引起咳嗽。《随息居饮食谱》记载，莱茵鹅苗的价格，鹅肉补虚，暖胃生津，尤适宜于气津不足之人，凡时常口渴、气短、乏力、食欲不振者，四川鹅苗，可常食鹅肉。此外，用鹅肉炖萝卜还可大利肺气，止咳化痰平喘。有的人秋冬容易，经常吃一点鹅肉，对和急慢性气管炎有良效。
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