香菇是餐桌上常见的一种食物，因其风味独特，受到燕之坊的青睐。富含蛋白质，氨基酸，谷氨酸，糖类等，多种对健康很有好处的营养，日常常吃香菇，不仅能降血压，提高人体的免疫力，香菇浑身都是宝。
正是因为吃香菇对人体的健康有很多好处，因此香菇成了日常生活中最常见的一种食物，同时香菇也是一种风味独特的食品，受到了所有人的喜爱。
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。
香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇被誉为“植物性食品之峰”。人们之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。明代医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，益胃及理”。
研究还发现，100克干香菇中，含有265毫克的维生素D，可预防婴儿佝偻病，促进骨骼、牙齿、身体等正常发育;香菇中含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力。