蜂蜜是一种天然的滋补食品，极具营养价值，深受众人的喜爱。蜂蜜根据其采集季节不同可以分为冬蜜、夏蜜、春蜜等三大类，其中又以冬蜜更好。
冬蜜顾名思义，就是蜜蜂在冬天所采的蜂蜜，一般来说立冬以后所采的蜂蜜被统称为冬蜜。但是由于蜜源植物的区别，冬蜜的蜜种也是各不相同的。而枇杷蜜、鸭掌木蜜、野桂花蜜被称为三大冬蜜，也是比较珍贵的冬蜜。
一、枇杷蜜——中国三大冬蜜之首。
枇杷在初冬开花，对气候和天气的要求都比较高，有时候受低温天气的影响还有可能造成绝收，所以枇杷蜜是一款比较珍贵的冬蜜，位列“三大冬蜜之首”，属于上等蜜。
纯正的枇杷蜜具有同枇杷花相同的清香，口感绵软细腻，同时集合枇杷与蜂蜜的精华，不仅含有蜂蜜中的多种氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等营养成分，还含有枇杷植物特有的营养素，是、咳嗽痰多患者的理想选择。
二、野桂花蜜——中国三大冬蜜之皇。
不同于寻常桂花八月飘香，野桂花蜜是来自一种只在寒冬开花且十分稀少的山茶科植物——柃木。由于开花时气候寒冷，因此只有耐寒的土蜂才能采集，这也使野桂花蜂蜜较为稀有，是不折不扣的上等蜂蜜，有“蜜皇”之称。
纯正的山桂花蜜带有浓郁的桂花香气，香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁、甜而不腻、纯净无杂，含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，在古代则是皇宫的贡品。
三、鸭脚木蜜——中国三大冬蜜之末。
鸭脚木是属于五加科的植物，五加科的药用植物，比如我们熟知的人参、三七、都是五加科的，而鸭脚木也是一种药用植物，在贺州一带的山林中，大量的鸭脚木为蜜蜂提供了大量的优质蜜源。
因为蜜源植物为中药树种，所以鸭脚木蜜味甘而略带特有苦味，除具有蜂蜜之清热、补中、、等功效外，还有发汗解表，能除湿之功效，是带有中药特色的蜂蜜品种。
为什么“我”的蜜蜂这么凶？
导致蜜蜂暴躁易蜇人大致可分为两大方面，一个是内部因素，一个是外在因素。
一、内部因素
首先要考虑是否是蜂种的问题，有些蜂种天性暴躁易螫人，如中蜂较意蜂而言攻击性更强，蜂蜜的作用，也就更易螫人；有些蜂种在伴随着群大，采集力强的同时，护群性也强，因而易螫人，如新疆黑蜂。因此在疑惑蜂群为何易螫人时先辨清所饲养的蜂种是否就是易螫人品种，若是，则根据自身需求决定是否更换饲养品种。
二、外在因素
1、黑色毛绒物
蜜蜂不喜欢黑色、毛绒物，这是多年来汇总各方养蜂前辈的经验总结，偷偷推测，可能是因为古时大黑熊频繁偷蜜吃给蜜蜂家族留下的阴影太大，以致成为了种族本能，在面对黑色、毛绒质感的衣物，蜜蜂的警惕性都会加深，变得暴躁易攻击。
2、刺激性气味
蜜蜂嗅觉灵敏，对于刺激性的气味更是难以接受，如香水味、汗臭味、葱蒜味等，蜜蜂都十分厌恶。而身带这些气味的人自然也就容易引起蜜蜂的攻击。
3、阴雨天气
天气的好坏能人的情绪，天气对于蜜蜂也是一样有影响，甚至影响更大。毕竟晴暖天气，花开流蜜涌，蜜蜂也能大丰收；再看阴雨天气，它们只能在扎守巢内，自然是情绪暴躁。此时若是开箱检查，蜜蜂自然暴躁。
在我国南方，油菜花末期接着有紫云英开花，蜜蜂从紫云英鲜花上采集花蜜并酿制而成的优质蜂蜜，成为我国南方春季主要蜜种。
蜜种：紫云英蜜
颜色：浅琥珀色
口感：甘甜适口而不腻
气味：具有大自然清新宜人的草香味
结晶：不易结晶，蜂蜜，结晶颗粒白色细腻
等级：一等蜜
主产区：主要分布于长江流域，如：安徽、浙江、江苏省
产量：正常花期每群蜂可采蜜20~30kg，纯土蜂蜜，好的年份可高达50kg
价格：受各种因素影响，如当年产量，蜂蜜的品质、采购渠道等。正常年份紫云英成熟蜜的批发价格在20-40元/斤，水蜜的批发价格在10-20元/斤。紫云英蜜的零售价格一般在50-80元
产蜜时间：产于每年的2-6月份
成分：主要成分是葡萄糖和果糖(葡萄糖的含量约为31.79%左右、果糖的含量约为43.39%左右)，尚含少量蛋白质、有机酸、维生素、酶类及矿物质如钾、镁、钙、铁、铜、磷等成分，哪种蜂蜜比较好，其中具代表性的成分是葡萄糖和酶类，葡萄糖是机体的主要供能物质，而酶类则是体内多种反应的催化剂。
功效：紫云英蜜，其性甘平，除有一般蜂蜜的的补中、润澡、之功效，还能明目、，对风痰咳嗽、喉痛、火眼等有一定的辅助，是虚火旺盛人士之保健佳品。 此外，有益于消化系统病变及食欲不佳者，能减轻胃部灼热感，消除恶心反胃，缓解胃肠黏膜病变的刺激症状，帮助食物消化与促进溃疡的愈合，宜空腹服用
储存方式：低温避光处，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜
适用人群：老少皆宜
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