九吉公老红糖，是传承古时熬糖技艺，手工熬制的红糖。千百年的岁月洗礼，不变的是那经典老味道。
九吉公老红糖的熬糖匠，都是有着几十年熬糖经验的师傅。随着脸上的皱纹越来越多，越来越深，老匠人的经验也藏在了岁月深处，越来越深。“在红糖的熬制过程中，每一个环节都有可能会影响熬出来的红糖。” 从入锅到出锅直至熬制完成，每一道的工序都是由十几年经验的老匠人亲自把关，严格执行传统的古法熬糖技艺，只为熬好每一颗老红糖。
“甘蔗榨了要过滤沉淀的好，糖看到（着）才透亮干净不发黑，火候的大小要把握好，糖水才没得糊味，才会有一股清香味。看到糖水能滴水成珠了就要得了嘛。”九吉公的熬糖匠，耐心的给我们讲解。这种追求每一个微小工序的做法，给我最深刻的是，在红糖熬制现场，一字排开的几口大锅，糖水越来越粘稠，最后要出锅的时候，用一节细甘蔗裹上红糖，当地人叫它糖杆儿，还带着点热气儿，软绵绵的口感，每一口慢慢回味，都凝聚了老匠人几十年的执著与专注。
九吉公就是遵循着祖宗的这些老技艺在熬糖，在把历史中老红糖原本的味道献给更多人。
