特性：
1.糊体透明，糊化温度和凝沉性低，粘度高；
2.亲水亲油性好，乳化性强，增稠、赋型、保油性好，可提高脂肪的利用率；
3.抗老化、保水性、抗冻性、冻融性好；
4.适用肠类、肉类、三文治火腿肠、肉酱乳化、赋型等。