小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同
食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。
小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。
食用纯碱加热不会分解。
在对肉类的使用方法上两者表现不同。
食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；
小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。
小苏打是白色细小晶体。
纯碱是白色粉末。
小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将 50 克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入 瓶中上下晃动，小苏打碳酸氢钠，水垢即可除去。
用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅可除渍去味。
将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内 部去污除味。
在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，小苏打，会起到很好的除臭效果。
碳酸氢钠白色细小晶体，海化小苏打生产厂家，在水中的溶解度小于碳酸钠。工业用化学品，小苏打，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
潍坊中启合化工有限公司提供，生产经营元明粉、焦亚硫酸钠、小苏打、纯碱、工业盐、白炭黑、氯化钙
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