充分燃烧
酒店炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的。国内目前的节能燃烧灶是湖北谁与争锋节能炉头、恒采节能科技的一体化节能炉头、银珠公司的燃烧一体机，该燃烧机改变了了风机和节能炉头，具有火焰猛、蓝火甚至紫火燃烧，热值高等特点。 目前国内使用节能炉灶的酒店和餐饮企业还不是很多，节能意识有待进一步普及。
3、面板主要分不锈钢、陶瓷、钢化玻璃、搪瓷，就以技术、使用安全而言，比较推荐的是不锈钢面板。 4. 还需要看节能灶的开关旋钮、喷嘴以及点火装置安装位置。以保证燃气点燃起火，点火后4秒内火焰应燃遍全部火孔。如果燃气灶在调试后，商用厨房节能灶，仍然有脱火即火焰从燃烧器火孔全部或部分离开的现象、回火即火焰在燃烧器内部燃烧的现象和火焰发黄的现象，说明燃气灶有质量问题。
大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，商用厨房节能灶多少钱，中餐灶的一种。大锅灶一般可以分为三种：燃气大锅灶、电磁大锅灶、蒸汽大锅灶。大锅灶坚固耐用；打破以往的燃烧方式，使火苗在炉膛向四周传递、火力均匀、节能、；设计合理、造型美观、无污染，适用于宾馆、饭店、企事业单位，商用厨房节能灶定做，是厨房内的理想设备。目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%左右。
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