我说，那中高档的快餐有什么定位吗？他说，我想做面，因为面食是我们北方人的主食，而且面馆通过几个餐饮的朋友打听到，利润还是蛮高的，而且制作比较简单。
我说，是，如果做好标准化的话，对厨师的依赖也非常小，因为现在，做得好的面，基本上都是没有厨师
的，完全可以教给几个阿姨做。
他说，我也听几个人这样说过，我考虑做中式快餐里面的中高档，然后主营就是面食面条，想听听你的意见怎么样。
我说，可以啊，在北方面条还是有很大群众基础的，只要是口味不是太难吃，地段好，再加上服务好一些，配合上适当的营销措施，你这个面馆开起来一定会火爆的。
他说，是的，我也是这样想
的，我亲戚从别人那里加盟花钱买了一套配方，他这套配方可以免费给我用，不需要花一分钱。
这套配方，效果很好的，首先他的面条质量好，不坨不泅，其次他的酱料做的也好，口味非常好，我吃过，应该远远超过很多本地的面。
我说，那好，有这样的基础，不用太可惜了，那就直接用他。
我说，既然确定了，你想做这个，那你把店里的
桌椅调整一下，把他的桌子全部都拆掉，换成那种木桌，就是仿古船木的那种桌子，是铁艺架子，那样一套桌子下来一会儿不了太多的钱，好像四位的是1500一套吧，比起那种800一套的不知高档了多少倍。
而且他有一个醉大的好处，你可以做成两人座，4人座，6人座，还有靠墙的长条桌，这样的话，可以解决不同就餐人数的就餐
问题，而且6人座还有个醉大的好处，可以方便大家拼桌，如果是4人桌或者两人桌，可能坐下一个人以后另一个人就不太容易接受拼桌，6人座就不会出现这个问题。
另外，建议你把它里面这些老式的灶具全部都去掉，趁着这一次重新装修一下，全部买不锈钢的炊具厨具，另外还有，我建议你买一个不锈钢的洗碗机，因为这个东西可以大
大的节省人力，洗碗非常干净，成本也不高。
适合于你40平方店面的洗碗机，大概七八千块钱就能买得到。
他说，是的，我也正有这个想法，把他这些老的灶具厨具，全部都换掉换成新式的不锈钢