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素食通常都比较清淡，为了满意口味需求，有些素食者会增加较多调味剂（油、糖、盐等）进行烹制，其实这些做法会带来过多能量，精制糖和油脂一样简单升、，而过多的摄入是的诱因。
水果中含有8%以上的糖分，能量不能忽视。素食者如果吃许多水果，应相应削减主食摄入量，避免能量过剩。
一些素食者热衷于凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才干充分发挥养分价值，实际上，蔬菜中许多养分成分需求加热烹调才干很好吸收，如维生素K、胡萝卜素、等都归于烹调后更易吸收的养分物质。而且沙拉酱所含热量并不比放油脂 烹调热量低。
精白米面因加工丢失了大部分的养分素，而不吃肉类又削减了B族维生素的供应量，豆制品中维生素含量也较少，应在主食中增加部分杂粮、杂豆，以提高B族维生素的摄入量。
素食并不是吃蔬菜水果这么简单，反而需求比吃一般膳食愈加重视食物的平衡和调配，还应配合服用复合维生素等养分补充剂。只有在各类养分素足够且彼此平衡的条件下，才干体现出素食的各种优势。
中国养分学会发布的2016版中国居民膳食指南中，推荐多吃蔬果、奶类、大豆，兴庆区素食，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。不论是茹素仍是吃荤，养生素食，都应依据自身需求，素食菜谱，合理均衡饮食。老年人长期茹素简单导致钙、铁等微量元素缺失，而青少年长期茹素简单导致身体发育迟缓。 养分师主张，平常要坚持荤素调配，每天坚持吃一斤以上蔬菜、一个鸡蛋、二两瘦肉。
吃素食对健康的好处
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长时间坚持茹素食能够让皮肤变得愈加具有光泽，由于素食也包含新鲜的生果和蔬菜，常常吃新鲜生果能够添加人体的剂的摄入量，这样就能够防备皮肤变老，对于皮肤的老化能够起到必定的延缓作用，并且依据有关科学实验研究表明，常常茹素的人心情能够坚持得愈加愉悦。
但是长时间的茹素食并不是健康的饮食方式，长时间茹素食也是不行科学合理的。假如长时间只茹素食会造成人体蛋白质含量和脂肪含量匮乏，这是由于素食傍边人体不能够摄取到满足的蛋白质和脂肪，所以容易导致营养不良，久而久之会对健康造成严重的隐患。
因而，虽然素食能够对于、高脂肪、等三高有必定的防备作用，但仍是应该要均衡调整自己的饮食结构，仍是要适当的摄入一些肉类，不能够成为纯素食主义者，但是能够茹素食的比重比吃肉食的高一些，这样就能够坚持身体健康。
随着人们健康意识的增强，对健康的要求越来越高，素食也成为盛行的饮食方式，茹素的人也来越多起来。然而，茹素就能彻底绝缘“三高”吗？
吃素食对健康的好处
吃素食，意味着没有大鱼大肉的摄入，这样无形中就避免了饱和脂肪、胆固醇等的摄入，如果膳食中注意合理调配，素食餐厅，均衡营养，有利于降低心脑血管疾病产生的风险，降低罹患各种缓慢疾病产生的几率。
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01：多吃富含益生菌的食物
当饮食产生变化时，特别是当一个人之前饮食中没有摄入满足的纤维时，就会产生过量的气体。这种状况在一段时间后会自行消失，但防止这种状况完全产生的一种办法是在用餐时吃富含益生菌的食物，如酸菜、泡菜、纯素酸奶、豆豉和味噌。这些发酵的食物将有助于坚持有益菌比肠道中的有害菌多，这将有助于消除剩余的气体。
02：保证摄入必要的维生素
这儿要记住的是，尽管素食者常常从很多的生果和蔬菜中获得满足数量的维生素和矿物质，可是必要时也需要弥补维生素，从而使你的饮食成功。常见的主张是弥补B12、Omega-3、等等。
03：每餐均衡饮食
很多素食者的餐桌上通常都是一种食物过多，没有混入多种食物。不吃肉的素食者比常人应该更留意饮食均衡，由于一旦偏食或许饮食不均，就有或许导致营养不良的状况产生。
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