是一种脆弱，需要小心使用，但是极为耐磨，几乎永远不用磨刀的刀具，有较高的锋利度，也是一种刀具的极端。
菜切所谓“菜切”，是一种日系传统的厨刀款型没错，不过说到底，也是从我们中式传统片刀改良过去的。日本物资匮乏，吃饭切菜也不能和我们这么大气，平时吃的蔬菜也是小小的，在数量的制约下，只能往所谓的“精致”方向发展，于是就在传统中式大片刀的基础上因地制宜的改良，把刀刃做到更薄，不锈钢厨师刀厂家联系电话，把上方显得多余的部分去掉，让重量变得更轻巧，于是菜切就出现了。可以把它看作是小巧版的菜刀，不过角度更小，所以能把蔬菜比如萝卜切成更薄的片。不过，如果拿来切大个的土豆、圆萝卜、圆茄子、大白菜等，是不如我们传统中片好用的。不过因为精致小巧且日系，近几年也受到越来越多人尤其是妹子们的青睐。
每天都在做菜，你的刀选对了吗？
刀是我们每天做菜都需要用到的，但是许多人对刀具的选用却没有概念，其实小小的刀也包含着大学问要说厨房到的器具，那是非刀莫属了，基本上只要做菜，就需要用到刀。因此一把趁手好用的刀，对于做菜者的重要性便不言而喻了。但是许多人对于刀具的选用却没有什么概念，甚至或许不管切什么，都是一把刀搞定，但实际上，不同的情况下是需要用到不同的刀的。我们生活中绝大部分的刀具都是，而中也根据含碳量的不同存在不同类型。一般来说，含碳量越高，硬度就越高，锋利度也就越好，但是防锈能力就会相应降低。接下来带大家来梳理一下生活中常见的。1.碳：硬度：★★★★锋利：★★★★防锈：★碳的优点是硬度好，锋利，所以的菜刀绝大部分都是碳。日本传统且的刀都是纯碳钢，但是碳容易生锈，所以需要切完立马洗净擦干。2.不锈：硬度：★★★锋利：★★★防锈：★★★★顾名思义，不锈的优点就是不易生锈，但并不是不生锈，因为这里的不锈是相对于碳钢的易生锈而言的。相应的，不锈的硬度和锋利度相比碳也就稍弱一些。作为现代新科技的产物，普及率相对于传统的还没这么高。目前市面上的大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。用氧化锆 氧化末用300吨的重压配上模具压制成刀坯，2000摄氏度烧结，然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品：硬度：★★★★★锋利：★★★★★防锈：★★★★★片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，不锈钢厨师刀，具备高硬度、高密度、耐高温，等特点，其锋利度是的十倍以上。所以中式菜刀的形制比较简单，主要分为切片、斩切和文武三种。
厨房里不可缺少的，一定是菜刀厨房里不可缺少的，一定是菜刀，很多家庭厨房都有好几把菜刀，但毕竟经常沾水，厨房通过又是面阴的朝向，如果使用过后不注意擦干保护，很容易生锈，这里小编介绍几个菜刀除锈小窍门。菜刀除锈小窍门1、淘米水除锈淘过米的水不要立马倒掉，将生锈的菜刀在淘米水里浸泡个把小时，取出后擦干就行了，如果除锈不够彻底，不锈钢厨师刀团购价，可以继续浸泡，直到去光为止。2、软木塞除锈红酒瓶口或热水瓶口的木塞都可以，在生锈的菜刀上撒一些去污粉，然后将弄湿的软木塞来回擦菜刀，不锈钢厨师刀批发厂，铁锈很容易就能被擦下来。3、蔬菜去锈法将切好的葱头直接擦菜刀上的铁锈，注意要多用点力，铁锈就可以被擦掉了。另外还可以将切好的土豆片或萝卜片，再加一些细沙，直接擦拭铁锈就可以了。
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