一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。挂面口感筋道，是因为在生产过程中加入了氯化钠或碳酸钠。但加入碳酸钠会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低。挂面在米面类食物中含有较高的蛋白质含量，也是生活中常食用的一种主食。挂面含有蛋白质，脂肪，碳水化合物等，挂面易于消化吸收，提高能力，平衡营养吸收等功效。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条
挂面是人们喜欢的食品 食用方便 但在生产运输 销售 保存过程中也会产生污染 变质 过期 等 ！迎新粮油商贸高价回收库存挂面，以及变质 污染过期的挂面！
选择挂面有窍门要选择品牌，内外包装盒高品质都是关键的选择规范，好的包裝才可以确保挂面在运送存储中的质量。闻：当然的面香气，无霉味无异味，花型挂面有辅材的味儿。看：光滑度好，均匀一致，不黏连，营养成分表中无不必要防腐剂，留意出厂日期等各种商品信息是不是齐备。过白的挂面不必选择将会是加上了增白剂。煮：不沾锅，颜色晶莹剔透，白或是淡黄色。尝：滑爽筋道，绵软不粘牙，若有霉味及异味等请不必服用。
