中央厨房分类
按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、医院及社区供餐等。按配送模式：全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。
什么是中央厨房，中央厨房是什么意思？
对于什么是中央厨房，网上的很多种解释，每种解释都很抽象，中央厨房规划，今天通过2个案例解释一下什么是中央厨房吧？让你清楚明白中央厨房是什么意思。
建中央厨房要选好的三条线
建中央厨房是一个系统性工程，涉及到设计学、工程学、机械学等方面，中央厨房设计，这让很多人一筹莫展。
其实建中央厨房也没那么难，关键要选好几条线——米饭生产线、蔬菜清洗线和餐具清洗消毒线。
因为一般中央厨房都可分为五个区，原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、清洗消毒区和食品分装区。
原材料处理区就是肉类、蔬菜等食材的检测和加工。肉类加工有绞肉机、切丁机等设备，占地不算大。原材料处理区都会安装洗菜线，有叶菜类蔬菜清洗线和根茎类蔬菜清洗线两种，洗菜线不仅处理量大，中央厨房设备，去污彻底，还能更好的保持食材的新鲜度。
中央厨房的进阶
现在算来，大概2010年以来，中央厨房就逐渐引起行业关注，尤其是连锁品牌的餐饮玩家。
2016年华创证券在《中央厨房深度报告》里说，中国年营业额200万以上的连锁餐厅有900多家，其中70%都普及了中央厨房。人们耳熟能详的外婆家、避风塘、真功夫、永和大王等连锁餐饮企业，均建设有自己的中央厨房体系。
所谓中央厨房，主要是指集中配餐配送的中心，主要任务是通过标准化操作和管理，中央厨房，统一对餐厅所需食材、调配料等，分别进行清洗、分解、配比等预处理，再配送至各个门店进行二次加热，或者组合后销售给顾客。
中央厨房-南京乐鹰商用厨房设备-中央厨房设计由南京乐鹰商用厨房设备有限公司提供。南京乐鹰商用厨房设备有限公司是江苏 南京 ,行业专用设备的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在南京乐鹰领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创南京乐鹰更加美好的未来。
